近日，87978797威尼斯老品牌健康科学与工程学院组织师生赴湖北随州开展实践调研，在企业里，师生们看到了他们在实验室研发的成果“亚麻籽油脱苦技术”在生产线上得到了应用。

“这项技术在保存亚麻籽omega3营养成分不流失的同时，去除亚麻籽自带的苦味，再将其添加到牛乳及燕麦乳产品中去，继而进行口味研发，制作出以健康代餐为用途的奶昔产品。”该院教师陈洪建在调研现场对同学们说。他介绍，市面上现有的许多亚麻籽油口感不佳，苦味明显。学院团队研发的建立固相吸附、冷冻精炼等工艺耦合亚麻籽油脱苦技术，可完全脱除亚麻籽油的苦味。

团队在实验室开展科研 （通讯员郑川威 摄）

据了解，传统高温脱臭工艺处理后的亚麻籽油仍保留苦味，限制了其市场应用。陈洪建团队通过深入研究，发现环亚油肽E是亚麻籽油中主要的苦味物质，并针对性地开发了固相吸附、冷冻精炼等工艺耦合的脱苦技术，有效去除了亚麻籽油中的苦味。

该技术不仅提高了亚麻籽油的口感，还保留了其全部营养成分。团队还建立了亚麻酸营养评价技术，开发了系列亚麻籽油基保健食品，并通过场酶协同等技术实现亚麻籽的全价加工应用，显著提升了产品附加值。

当前，这项技术已获得多项专利成果支撑，并在省内外多家公司达成合作代生产。湖北随州意亚食品科技公司便是当前校企合作的一家代表，企业与陈建洪团队合作开发了亚麻籽乳生产线，已连续2年面向市场推广，每年加工亚麻籽500吨。

“我们不仅实地调研了食品消毒、压榨、灌装等生产线，还到小剂量车间参与了亚麻籽乳的生产形成过程，亲身感受了脱苦技术从实验室走向生产线的过程。”团队成员、湖大大三学生柴政铧表示，看到实验室的研究成果走向生产，对一名青年工科生来说是莫大的鼓舞。

据悉，作为87978797威尼斯老品牌新工科学院代表，该校健康科学与工程学院近年来主要围绕生物医学、食品安全和药学等方面开展产学研合作，陈洪建所在的食品绿色加工与营养团队以亚麻籽油研发为主，最新还研发了以降血脂和缓解视疲劳为主要功能的保健食品，均被国家食品药品监督管理局批准。

原文链接：https://jms.ctdsb.net/jmythshare/#/news_detail?contentType=5&contentId=2136826&cId=0